Fleur Sauvage - Aliments Naturels

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Confiture de Campagne

CONFITURE DE BASE

Les peaux des fruits à noyau apporteront de la couleur et saveur à la confiture. Mais pour un mélange plus onctueux, vous pouvez commencer par éplucher des pêches ou des nectarines: Sculptez un X au dessous de chaque fruit et plongez-les dans de l’eau bouillante pour 30 secondes, puis transférez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson; les peaux glisseront. Pour des prunes, il suffit de soulever les peaux de la confiture cuite avec une fourchette.

Préparation:

20 min

Total:

45 minutes

Produit final:

Donne environ 5 tasses

 

Ingrédients

Liste d’ingrédients

3 livres de fruits (voir les options ci-dessous), coupés en morceaux de 1 pouce s’ils sont gros, fruits à noyau dénoyautés

3 1/3 tasses de sucre

Du gros sel

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

 

Variations

Baies mixtes

1 livre chacune de framboises, mûres et fraises

 

Nectarine-Framboise

2 ¼ livres de nectarines

12 onces de framboises

 

Pêche

3 livres de pêches blanches ou jaunes, pelées (optionnel)

 

Pêche-Prune

1 ½ livre chacune de pêches, pelées (optionnel) et de prunes

 

Prune

3 livres de prunes

 

Framboise

3 livres de framboises

 

Instructions

Liste d’instructions

Étape 1

Mélangez les fruits, le sucre et 1/4 de cuillère à thé de sel dans une grosse casserole à fond lourd. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et en écrasant les fruits avec un presse-purée. Ajouter le jus de citron; continuer à bouillir, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les bulles ralentissent, que des morceaux de fruits apparaissent au dessus et que le mélange s’accroche à une cuillère mais tombe en grumeaux, 10 à 12 minutes. Enlevez la mousse qui apparait au dessus.

 

Étape 2

Versez la confiture dans des contenants propres, en laissant 3/4 de pouce d’espace libre. Laisser refroidir complètement. Couvrir, étiqueter et réfrigérer jusqu’à 1 mois ou congeler

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